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食品無塵工程


 食品保健品潔凈室(區(qū))是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)的潔凈室,除了控制空氣中的微粒外,也對(duì)空氣環(huán)境的微生物控制嚴(yán)格,在技術(shù)上防止微生物對(duì)食品的交叉污染。其中最具代表性的是無菌包裝,食品的無菌包裝(如軟包裝鮮果汁、牛乳等等),就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝,在保持食品色、香、味、營(yíng)養(yǎng)等方面大大優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝,空氣潔凈技術(shù)在食品釀造、發(fā)酵中也有很高的應(yīng)用。
食品保健品潔凈室(區(qū))的潔凈等級(jí)參照醫(yī)藥工業(yè)潔凈室,但比一般的潔凈室要求要高,根據(jù)原來的現(xiàn)在已停止實(shí)行的美國(guó)聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)FS 209B具體細(xì)化可分為100級(jí)、1000級(jí)、10000級(jí)、100000級(jí)、3000000級(jí),根據(jù)與ISO-14644是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB-50073有1~9級(jí),原來的100級(jí)、1000級(jí)、10000級(jí)和100000級(jí)都是分別由被國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO-14644標(biāo)準(zhǔn)中的5級(jí)、6級(jí)、7級(jí)和8級(jí)所替代,這類潔凈室(區(qū))的潔凈度等級(jí)1-8級(jí),其中1~5級(jí),氣流流型為單向流或混合流,風(fēng)速0.2~0.45m/s;6級(jí)氣流流型為非單向流,換氣次數(shù)50~60次/h;7級(jí)氣流流型為非單向流,換氣次數(shù)15~25次/h;8~9級(jí)氣流流型為非單向流,換氣次數(shù)10~15次/h。

    在這類潔凈室更注重衛(wèi)生、安全,對(duì)車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗均應(yīng)選用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建;墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm);車間內(nèi)的操作臺(tái)、傳送帶、運(yùn)輸車、工器具均用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。盡可能使完成的潔凈室能給客戶創(chuàng)造價(jià)值,這類潔凈室有很多余熱等可回收的能源,對(duì)這類的潔凈室有很多在節(jié)能方面的措施方案潛力挖掘。


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